Queen’s World

我5月22日看了型男大主廚,
親子荸薺雞肉丸這道菜好像很好吃呢!!



菜名：親子荸薺雞肉丸
材料：(主食材)：荸薺丁
(副食材)：雞絞肉、豬絞肉、雞皮、全蛋*3、中筋麵粉、
麵包粉、洋蔥丁、高麗菜絲(冰鎮)、柴魚湯、溫泉蛋*3顆、蔥末
(調味料)：鹽、胡椒、醬油6、味醂4、清酒2、七味粉

做法：
1、製作溫泉蛋：起煮鍋，待水滾後放入冷水，放入雞蛋約6分鐘取出。
2、將雞皮切成碎末，備用。
3、起鍋，放入雞皮至鍋中拌炒，出油後關至小火逼油，至金黃酥香即可
(約4-5分鐘，雞油倒出，備用)
4、起鍋，放入橄欖油，加入洋蔥丁拌炒至軟，加入適量的雞油拌勻，
取出放涼。
5、取水晶碗放入荸薺丁、雞絞肉2、豬絞肉1、蔥末、蛋黃液*1、中筋
麵粉、麵包粉、雞皮、炒軟的洋蔥丁、炒雞皮的雞油，混合拌勻，
摔打約2-3分鐘，捏成圓柱狀，備用。
6、起爐火，將捏好的餡料，放置爐火上烤熟。
7、荸薺肉丸要起爐火前，刷上三合一醬汁即可。
8、將冰鎮的高麗菜絲取出瀝乾，放入成盤中，備用。
9、先放上高麗菜絲，再放上烤好的雞肉丸、溫泉蛋，灑上蔥末，
裝飾盛盤。

備註：器材：平底鍋*2、木匙*2、水晶碗(中*1)、刷子*1、爐火*1、
盤子*3、試吃碟*6、成品盤